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维生素C属于水溶性维生素，具有比较强的抗氧化性，对于人体多项生命功能，都具有非常重要的调节功效，具体内容如下：1、参与机体抗体以及胶原形成：对于免疫系统具有重要功效，缺乏维生素C，患者有可能会出现免疫力低下的现象；2、参与代谢：维生素C还参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢；3、促进铁元素的吸收：当缺乏维生素C时，部分患者可能会出现缺铁性贫血；4、保持血管完整性：缺乏维生素C的患者，可能会患有坏血病；5、抗氧化：因此也具有延缓衰老、美容养颜的功效。