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高血脂的患者早餐可以吃以下几种：1、麦片：早餐可以吃麦片，没有添加奶粉或者其他成分的麦片，可以搭配其他营养成分，比如脱脂纯牛奶、液体罐装脱脂纯牛奶也可以食用，可以拿脱脂纯牛奶冲麦片吃；2、水煮鸡蛋：水煮鸡蛋属于比较好的蛋白质来源，尤其是鸡蛋白的成分。如果血脂较高，建议不要每天把蛋黄吃掉，可以每星期选2-3天把蛋黄吃掉，其他时间尽量不吃蛋黄，虽然蛋黄营养成分丰富，但是胆固醇含量较高，如果已经有高脂血症还每天吃胆固醇，可能会加重高脂血症；3、水果、蔬菜：少量水果，用开水烫过的蔬菜，煮熟后做凉拌菜或者沙拉即可；4、饺子、馄饨：属于比较好的早餐食物，做的时候注意烹饪方法，不要放过多盐、油。高脂血症的患者1天油摄入量相当于大拇指关节这么多，所以全天饮食都应该进行较好控制。