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高血压患者可以吃高笋。对于高血压患者而言，在饮食方面不能进食过咸的食物。在高血压的发病机制中，包括盐负荷过重，以及交感神经兴奋，再还有RAS系统的激活。其中，对于中国人而言，盐负荷过重是重要的发病机制。世界卫生组织推荐的健康饮食，要求每天盐的摄入量<6g，可是中国人流行病学的数据显示，每天盐摄入量>12g，这两者之间有明显差距。因此，对于中国的高血压患者，在进食食物和选择食物的过程中，应该尽量选择低盐饮食。在炒菜的过程中，尽量少放盐。高血压患者在服用药物的过程中，通过生活方式改善，比如盐摄入的控制，有助于血压的控制。总而言之，高血压的患者，可以进食高笋，但是要注意，在烹制高笋的过程中，尽量少放盐，不要吃得过咸。