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结肠癌的病因目前尚未明确，随近年来研究表明，结肠癌的发生与人体基因突变、缺失有关，其中食物结构改变占基因改变的主要因素，如高脂肪、高蛋白饮食结构易诱发癌症。另外，烧烤、咸肉、咸鱼、泡菜等食物含有大量的致癌物质，与胃癌、结直肠癌的发病存在一定关系。除此之外，结直肠的良性疾病、遗传因素也与结肠癌发病相关。