我们中华民族的菜肴要是仔细的数一数，恐怕三天三夜也数不清，光是家常小菜就有成千上万种了，肉是很多家庭都不能少的，鸡肉羊肉牛肉，各自都有自己的特色，还有就是蔬菜更是繁杂多样;今天我们主要介绍的就是鸡肉的一种做法，相对于其他的肉类来说，鸡肉是是最平民话的一种肉类了，虽然很容易获得，但是营养成分一点也不差，来看青椒炒鸡肉的做法和功效有什么呢?

　　家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙(可选)，蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用。

　　先把鸡肉切丝。用生粉。生抽。料酒拌匀。腌15分种青红辣子切丝，姜蒜切细。里先放食用油爆炒鸡丝后起锅。锅里留下的油继续炒香姜蒜。随后放入青红辣子。放洋葱。放鸡肉。放盐。花椒油。芝麻油。起锅上桌。解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，预防癌症辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

　　增加食欲、帮助消化辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化降脂减肥辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。