红薯相信大家都不陌生，市场上到处都能看见，还有红薯干，都很好吃，它不但好吃而且大便不好的人吃了还能起到很好的效果;其实红薯的叶子也能吃可能很多人不知道，在农村人们把红薯叶炒着吃，还能做馅儿，有的城里人就问红薯叶可以吃吗，它不仅能吃还有你意想不到的功效和作用呢，下面跟我一起来了解一下吧。

　　红薯叶的营养价值

　　红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

　　红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

　　红薯叶的功效和作用

　　排毒

　　含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　免疫提高力

　　含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

　　预防贫血

　　每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　改善便秘

　　丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　抗癌

　　含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。