莲藕周身都洋溢着一种独特新奇的清淡香气，而且莲藕还蕴含鞣质，拥有显著的两种功效，健脾与止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效，也可以炒熟食用，那么，炒莲藕片的做法具体是怎样呢?

　　莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎，肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了，藕原产于印度，后来引入中国。

　　炒莲藕片，先将藕去皮，藕切片，红椒切小块，葱切葱花，放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉，捞出沥水，接着有3步骤，锅中放适量油，藕片入锅，大火快炒至藕开始变色，将红椒放入，加适量盐，快炒入味，关火，撒少许葱花即可出锅，然后食用，但是洗藕片得得时候要记得，洗藕，是炒出白白的藕片的关键，如果你藕片切的很薄，那么藕片要尽量沥干再炒，不然，粘在一起很烦人，很薄的话，炒的时候也要注意，别都破了，喜欢的话，可以滴点醋，藕片本身如果买的味道不是很甜的，就再搁点糖好了，如此做出的炒莲藕片，清脆可口，令人垂涎欲滴。