冬天来了，人们的饮食更主意了，因为冬天的食物除了满足胃口让自己吃饱之外，还要带来人体必须的热量和营养来满足每天的需要，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用，生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血，同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素，那么你知道莲藕肉丸子的做法吗?

　　做莲藕肉丸子的材料：藕400克、肉馅适量(放的量随自己喜好，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可)、虾米少许(没有可用香菇代替)、香葱末少许、鸡蛋1个。调料：盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

　　莲藕肉丸子的做法步骤：.1猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。3.加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。4.加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。5.莲藕去皮洗净，擦成蓉状。6.莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。7.将莲藕肉馅搅拌均匀。8.取适量肉馅，用手团成丸子状。9.锅里放多点油，烧热。10.把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。11.炸好的肉丸。

　　油炸藕夹的做法：一般来说，藕夹做一次要吃好几顿。来了客就装一盘子藕夹再次炸酥上桌。所以第一道炸，除非现炸现吃，一定不能炸过了。中火等藕夹俩面变金黄就可以捞起沥油，火大了壳子酥焦了藕和馅儿还没炸出香味来。火小了，藕和馅儿的水分被逼干了，口感会柴硬。第一道炸：中小火炸透，最后大火炸酥和上色。第二道炸：可以用9成热油让藕夹打个滚，壳子炸酥芯子炸热就好。湖北藕夹不蘸任何调料，直接吃。外酥内脆，肉香点睛。功夫不在蘸料上，藕花深处好口感大有讲究。