姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”。随着气温日渐升高，人们的脾气也跟着越来越躁。特别是高温天气，会影响人体下丘脑的情绪调节中枢，使人容易心烦气躁、好发脾气、行为异常，也加剧了人们对噪音、垃圾、交通拥堵、大气污染等的敏感，容易为一点小事而大动肝火。尤其当气温超过35℃、日照超过12小时、湿度高于80%时，人的情感障碍发生率明显上升。这被称为“夏季情感障碍”综合征，又被称为“情绪中暑”。因此天气热时，市民要注意调整心态，遇到烦心事千万不要采取过激行为。

民间俗语有云“冬吃萝卜夏吃姜，”在中医学的理论上，夏天人容易阳气太盛，此时多吃生姜，比吃冷饮更能平衡身体内外的阳气，缓和情绪。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热，适当吃点生姜也颇有裨益。防暑中药人丹里就含有生姜成分。

在盛夏季节，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。

同时，人们在夏天贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受寒，引起感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。对于那些喜欢冲凉水或露宿在外图凉快的人来说，他们特别容易引发肩周炎。遇到这种情况，可准备一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后将毛巾浸入后取出拧干，敷于患处，反复数次，可缓解疼痛。

俗话说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。