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鸡蛋和土豆的搭配非常健康，可以一起食用，不会造成中毒。鸡蛋的蛋白和人体的蛋白质非常相似， 一般是通过与鸡蛋的对比，判断其他蛋白是否属于优质蛋白，所以鸡蛋提供的优质蛋白易于人体消化和吸收。同时鸡蛋黄也非常有营养，富含卵磷脂和脂溶性维生素，可以给身体提供充足的营养素。而土豆作为常见的食物，主要成分为水。虽然土豆中碳水化合物高，但碳水含量比米饭和馒头低很多。所以建议大家在饮食时选择土豆这类食物摄入，利于控制总体饮食摄入的热量。总而言之，不管是在中餐或西餐中，土豆搭配鸡蛋都十分美味。比如土豆泥中搭配鸡蛋碎或土豆炖肉搭配鸡蛋，甚至是其他的食材，所以鸡蛋和土豆搭配食用营养又健康。