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土豆和鸡蛋可以一起吃，具体如下：1、中医食疗角度：土豆和鸡蛋都有着很好的滋阴效果，对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、视物模糊、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦的人，如果适当一起吃土豆和鸡蛋，通过滋阴降除虚火，有着很好的滋阴降火，缓解这些症状的作用；2、西医营养学角度：鸡蛋中富含有丰富的优质蛋白质，能够为体内免疫物质的生成提供丰富原料，有着很好地增强机体免疫力的作用。鸡蛋中的优质蛋白质，还能够为肌肉的合成提供丰富原料。因此，在预防肌肉衰减征方面同样有着积极作用。但鸡蛋中的优质蛋白质，要想发挥出促进身体健康的功效，需要一定量的非蛋白质热量。而鸡蛋同时和土豆一起吃，能够利用土豆中含有的碳水化合物，每1g产生4000cal的热量，为鸡蛋中的优质蛋白质提供非蛋白质热量，能够更好发挥出两者的营养价值。