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胆囊炎患者在急性期不能吃鸡肉，如果在胆囊切除或胆囊炎痊愈后，可以慢慢地过渡到进食含动物蛋白高的食物，如鸡肉此时也可进食。胆囊炎发生的主要基础是在胆囊结石、胆管结石基础上，一次性大量地摄入动物蛋白或酒精刺激引起胆汁排泌，引起梗阻后出现胆囊炎，所以在胆囊炎急性期不能吃鸡肉，因为有可能会加重胆囊炎。如果胆囊炎经过外科手术治疗或内科保守治疗以及抗生素治疗后，患者的腹痛减轻、体温恢复正常、可以出院。此时出于补充营养的目的，慢慢地可以由流食、半流食过渡到蛋白以及高脂蛋白的过程，所以胆囊炎恢复一周后，可以进食鸡肉等动物蛋白。