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胆囊炎如果在急性发作的时候，肯定不能吃鸡肉，其他的食物也不能吃。胆囊炎急性发作时，要求病人处于一种禁食状态。如果胆囊炎在静息状态下，没有急性发作，鸡肉完全可以吃。因为病理性因素，如结石、息肉导致胆囊炎症，胆囊周边可能会出现胆囊壁水肿、渗出，病人可以表现为右上腹压痛、胀痛，甚至伴有体温、血象的升高。此时，出于对胆囊炎的治疗，一般要求病人禁食，避免进食的食物刺激胃肠道，促使胆囊收缩，加重胆囊炎症。此时不能吃任何东西，包括鸡肉。如果是在静息状态下，完全可以吃鸡肉。一般处于静息状态的胆囊炎，人体需要充分的营养和能量，一般建议以蔬菜、水果，加之动物的精蛋白的饮食结构，不会加重肝脏对胆汁排放的负担，也不会刺激胆囊炎的发生。对于胆囊炎的治疗，避免诱发或反复发作，最好的办法即切除胆囊。将病变的胆囊摘除，食物的选择就更加广泛，更加充分。