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胆囊炎、胆囊结石患者没有出现症状的情况下可以吃鸡肉。鸡肉脂肪含量相对较低，主要含蛋白质。患者也要注意吃鸡肉时，尽量不要吃鸡皮，因为鸡皮里面脂肪、胆固醇的含量偏高，鸡汤的营养价值也没有鸡肉高，而且里面脂肪、胆固醇的含量也会更高，所以以吃鸡肉为主。若患者的胆囊炎、胆囊结石症状发作，此时不建议吃鸡肉，主要以清淡、易消化的饮食为主，对于胆囊结石、胆囊炎的症状控制更为有利。鸡肉的烹饪方式同样会影响脂肪含量，特别是油腻、油炸、辛辣刺激的方式，会严重增加鸡肉的脂肪含量，所以要慎重。鸡肉部位的挑选比较重要，鸡胸肉相对会更好，鸡胸肉脂肪的含量会更低。患者摄入鸡肉也不要过量，饮食摄入尽量均衡，可以添加其他类型的低脂、高蛋白饮食、相对患者的营养补充更为有利。