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土豆中嘌呤含量并不高，因为嘌呤更多是指蛋白质在代谢过程当中产生的一种物质。因此对于蛋白质含量并不高的土豆，其中含有的嘌呤就比较低。嘌呤含量高的食物，往往动物性的食物较多，比如动物性食物中的肉类，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉、鸡肉中，因为富含丰富的动物蛋白质，因此在代谢过程中，容易产生嘌呤，属于高嘌呤食物。除了肉类的食物外，蛋类的食物因为富含蛋白质，也属于含嘌呤量较高，如经常食用的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，都要适当控制，否则因为过多蛋白质进入体内，也容易产生嘌呤。还有经常食用的黄豆、绿豆、红豆中，因为富含植物蛋白质，也属于高嘌呤食物。而以土豆为代表的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、茼蒿、红薯、马铃薯，这些食物当中因为含蛋白质含量较低，因此含有的嘌呤量并不高。