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胆固醇高的人可以吃鸡蛋，胆固醇高的人每天可以吃一只鸡蛋。胆固醇对于人体是一种必需的营养素，如稳定细胞膜、合成维生素D，以及合成甾体激素，机体的应激激素，如肾上腺激素、皮质醇、雌激素、雄激素等，以胆固醇为基础合成，所以人体中需要一定含量的胆固醇。高胆固醇血症是由于胆固醇合成增多导致，外源性的胆固醇仅占到人体1/5，胆固醇合成增多是多数疾病以及代谢问题导致，与遗传背景有关系，如肥胖人群、超重人群、糖尿病患者、高血压代谢综合征患者，胆固醇通常合成增多。其他疾病如肾病综合征患者，也会出现脂质代谢异常。所以对于高胆固醇血症，不仅要从饮食上干预，也要注意必要时使用药物治疗。通过生活方式干预以后，如果胆固醇水平难以控制正常，可以加用药物治疗，通常选择他汀类药物，他汀类药物在应用时要注意监测肝功能和心肌酶谱。