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胆固醇升高的患者可以吃鸡蛋，只是吃的量不宜过多。鸡蛋黄中含有饱和脂肪酸比较高，所以不建议患者进食过多，每天可以吃1个鸡蛋，因为饮食在高胆固醇血症形成的过程中只占到5%-10%，机体的小肠细胞可以把碳水化合物、蛋白质以及脂肪类物质转化成胆固醇，所以不论机体血脂水平代谢如何，饮食只占血脂成分的5%-10%。患者在发生高脂血症的时候，尤其是高胆固醇血症的时候，饮食对血脂的降低影响占10%左右。 发生高胆固醇血症时应该控制，主要是通过饮食控制，包括少吃油脂大的动物内脏以及各类肉制品，还有高脂肪、高蛋白食物，这些食物可以在体内转换成胆固醇，同时增加一定活动量。高胆固醇血症的患者还应该进行药物干预，包括使用他汀类药物，他汀类药物最好在睡觉前使用，因为高脂血症容易造成脂肪肝，对肝脏有一定的伤害，而使用降脂药物对肝脏也有一定负荷，所以一般睡前服用可减少肝脏负荷。