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火锅嘌呤高吗

发布时间:2023-04-03

陈乐天主任医师

首都医科大学附属北京友谊医院风湿内科

视频内容

火锅嘌呤相对较高。首先,火锅的食材包括牛肉、羊肉、海鲜,这些均属于高嘌呤食物,特别是反复熬、煮、涮,汤汁经过反复加热后,食材中的嘌呤物质都渗透到汤里,汤、肉、海鲜等都属于高嘌呤食物,肯定是100mg≥150mg的嘌呤类物质。如果不涮肉,只涮蔬菜和菌菇类,如香菇、杏鲍菇等,这些属于中嘌呤食物,反复熬煮,嘌呤含量仍然较高。所以痛风患者和高尿酸血症患者不建议吃火锅,其底料和涮的食物都是高嘌呤的,底料又辛辣刺激,促进食物中嘌呤类物质的释放和溶解,所以火锅嘌呤含量特别高。

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