大蒜我们大家应该都吃过吧，味道非常的辣，而且吃完之后，只有刷牙才能盖住味道，但是即使味道很大，我们还是抵不住的想吃，大蒜的吃法也有很多，每年到了腊八节的时候，我们不仅要吃腊八粥，而且还要吃醋泡的大蒜，酸酸的非常开胃，那么到底醋泡大蒜的功效与作用是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

醋泡大蒜的功效与作用

　　中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳。醋泡大蒜米以大蒜、米醋为主要原料。大蒜内含有丰富的铜、铁、锌、锗、硒及大蒜辣素。

醋泡大蒜的功效：醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人体上的红肿，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的应用。醋泡大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，保护肝脏。还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜能延缓衰老，能有效预防铅中毒。

醋泡大蒜所需材料：大蒜，年陈酿米醋，冰糖，玻璃广口瓶。

醋泡大蒜的做法：将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 （或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。