水煮肉片

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

主料
里脊肉 半斤	小油菜 1小把
鸡蛋 1个	干辣椒段 5个
大蒜 5瓣	大葱 1段
姜 1块	郫县豆瓣酱 1大勺
辅料
油 适量	盐 适量
淀粉 适量	花椒粉 适量
酱油 适量

01小油菜洗干净备用

02里脊肉切片，放入淀粉 、酱油 、蛋清抓匀腌制10分钟

03葱 、姜 、蒜切末

04锅里热油，放入葱 、姜爆香

05倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油

06加水烧开，放入盐和酱油

07放入油菜煮熟

08捞出放入碗底

09放入肉片煮熟

10连汤一起倒入碗中

11另起一锅，热油。放入辣椒段 、花椒粉和蒜末炒香关火。也可以放一点辣椒粉。

12热油浇在肉片上即可

13成品

14成品