每到炎热的夏季，很多人看见饭碗郁郁寡欢，根本就吃不下去，当胃口不好的时候，我就习惯去超市，买瓶橄榄菜，它既下饭味道也好，吃的根本就停不下来，小小一瓶一两天就能解决完;橄榄菜是什么?橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，别有一番韵味，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食，日常居家之什么是橄榄菜?

　　橄榄菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，很受人们的喜爱。只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成。浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。橄榄莱不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

　　明代澄海县志中载，物产，果类有橄榄，实小而尖者为，蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。澄海侨乡手巧艺精的妇女，充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶俗称酸咸菜叶，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食。

　　适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。有利于心血管健康，因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。