每个人家里都会有大蒜,炒菜的时候是不可少的，大蒜粉大家应该都清楚的吧,它是大蒜做成的粉，保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美，加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度， 有解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性，它可做成调味料，药品，还有饲料用，接下来说说几种大蒜粉的制作方法，家用的，还有工业上的作法。

　　蒜粉怎么在家自己制作。1.准备适量的大蒜头;2.大蒜剥去蒜皮;3.将大蒜粒头部剪掉;4.蒜粒，切1-2毫米蒜片;5.将蒜片均匀铺在烤盘中;6.烤盘送入烤箱100度以下，大约三四个小时;7.烘干的蒜片;8.将烘干的蒜片装入料理杯;9.放在料理机上粉碎就可以了。

　　工艺流程。一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉，洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉，有病虫害或有机械损伤的大蒜。

　　二、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

　　三、打浆 将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水;打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

　　四、脱水 其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分;2、可用榨油机式挤压除去水分;3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

　　五、烘干 将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，蒜干，能手碾成面即可。

　　六、粉碎，将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。