北方人爱吃蒜，这个大家都知道，不论炒菜包饺子还是生吃，在北方总会闻得到大蒜的味道，不过有很多人对这刺鼻的味道还是不太习惯，和大葱一样都是北方人桌上必备的一种食物，在北方的某些地方，至今仍旧保留着吃馒头就大蒜的习惯，晶莹剔透的蒜，搭配光洁白嫩的馒头，蘸着大酱，一口大蒜一口馒头，一顿饭可以多吃好几个馒头，那是儿时的回忆、家乡的味道，北方人爱吃蒜也并不是没有道理的，只是有些大蒜功效与作用有些什么我们并不熟悉而已。

　　陆游写过题为葱的诗：“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼羹皆用大官葱”。北方人喜食生葱，用它，蘸酱吃。或者切成细丝与它菜凉拌。南方人却很少这样吃，大概受不了生葱的呛辣。北方人喜欢生吃大蒜，凉菜中多放它。吃饺子的调料水也少不了它。凉皮，凉面中也多放蒜泥。《清稗类钞》就记载：“北人好食葱蒜，亦以北产为胜，不论富贵贫贱之家，每饭必具，此言不为过之语”。南方人也吃蒜，且多做熟吃。但远没有北方人那么爱吃，所以产量和栽种面积远不如北方。大蒜的医药价值很大。大蒜可以杀菌、增强人的免疫功能、抗血脂与抗动脉粥样硬化作用。

　　在古希腊，参加奥林匹克运动会的运动员上场前要咀嚼生蒜，以增强体力，大蒜就如同今天的兴奋剂。在吸血鬼的起源地罗马尼亚，人们相信大蒜是对抗吸血鬼的超级武器。上个世纪70年代，罗马尼亚的一家教堂将大蒜分发给众人，他们相信：不敢生吃大蒜的人一定是吸血鬼无疑。在古代中国，李时珍在《本草纲目》中记录的大蒜，可以“通五腑，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积食”。

　　很难再找到一种食物，像大蒜这样拥有如此至高无上的地位，兼具杀菌消毒、预防癌症、治疗咳嗽、延缓衰老等多重功效与一身。2009年甲型H1N1流感肆虐，人们相信吃大蒜能防流感，导致大蒜价格水涨船高，比肉都要贵。的确大蒜性温，味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;水肿。