中医
养生食谱
小鱼焖豆腐
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
小鱼焖豆腐是咱蚌埠的一道风味家乡菜,里面所用的小鱼是淮河特有的一种小鱼,本土话叫“窜条子”真正的学名反倒无人知道,这种小鱼长不大,最大也就半个手掌般长,细细的身子,基本就是一根独刺,吃的时候洗净内脏,油炸酥脆,连肉带骨一起吃,特别的香酥鲜嫩
食材
主料
炸小鱼
200g
冻豆腐
200g
辅料
葱
适量
八角
2个
料酒
15ml
生抽
15g
老抽
10ml
糖
3g
盐
适量
鸡精
少许
香菜
少许
姜
适量
步骤
01
准备好所有的食材。
02
冻豆腐切片,葱姜蒜切好。
03
取一个小碗加入料酒,生抽,老抽,糖,盐适量的清水混合。
04
焖烧锅加适量的油烧热,底部铺上葱姜蒜片,八角。
05
然后把炸小鱼铺在上面。
06
在铺上豆腐,再铺上几条小鱼。
07
把调好的料汁浇入锅中。
08
加盖中小火焖烧20分钟。
09
然后加入少许的鸡精,再次焖烧2分钟。
10
上面撒上香菜即可食用。
豆腐也可以用鲜豆腐,我正好有块冻豆腐所以用的是冻豆腐做的,这个自己随意。
没有焖烧锅可以一般炒锅烧制也可以的。不过水要稍微多一些。
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