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肾炎患者可以吃胡萝卜，但是一些特殊的情况下最好不吃或者少吃。肾炎有轻有重，如果经过积极治疗，肾炎都变成比较稳定的状态，蛋白尿比较少，水肿得到明显改善，胃肠道功能出现正常化，可以吃胡萝卜。胡萝卜是一种很好的蔬菜，能为机体提供胡萝卜素。胡萝卜素对机体的生长发育以及抗氧化作用有很大的好处。而且胡萝卜含有较多的粗纤维，促进肠道粪便的排泄也有好处。但是肾炎患者如果伴有严重水肿、严重胃肠道黏膜水肿以及消化液分泌不良，胃肠道蠕动异常，出现逆蠕动或者不蠕动，吃胡萝卜可能造成恶心、呕吐等胃肠道功能不良的加重，出现异常情况，需要改善症状以后，才能摄入适当的胡萝卜。而且胡萝卜生吃的时候，容易加重胃肠道黏膜损害，想吃最好做熟、做烂，再摄入即可。胡萝卜中含有丰富的钾元素，肾炎患者如果伴有肌酐升高，血中容易出现血钾异常、肌酐升高，容易造成严重的不良心脏并发症。所以黄色的蔬菜或者水果，如胡萝卜需要减少摄入量。