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甲状腺结节可以吃豆角，甲状腺结节与饮食没有明确关系，所以甲状腺结节不影响吃豆角。目前研究认为，甲状腺结节与辐射、遗传的关系更大，有时候与压力、情绪有一些关系。甲状腺结节与饮食的关系，主要是与过度补碘或严重缺碘有一定关系，与豆角这类蔬菜完全没有关系。所以甲状腺结节患者想吃什么都可以，只要是合理、均衡营养即可。一般对甲状腺结节病因考虑时，饮食方面有一些研究提示，过度补碘就是高碘，如每天吃海带、海鲜，或极度缺碘，如在缺碘地区，尤其是内陆碘缺乏的地区，没有补碘。长期高碘或缺碘，可能会导致甲状腺结节的发生概率增加，与其他的蔬菜、水果以及肉类、蛋类都没有太明确的关系，所以甲状腺结节可以吃豆角。