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甲状腺结节可以吃秋葵。一般情况下，甲状腺结节的发生、发展，甚至包括甲状腺癌的发生、发展，和饮食关系不大。以往说缺碘会引起大脖子病，甲状腺会肿大，现在这种病很少见。所以总的来说，饮食对甲状腺结节没有太大的影响，甲状腺结节的患者可以放心吃秋葵。对于甲状腺结节的患者，饮食方面需要注意，甲状腺结节和碘可能会有一定的关系，对碘的要求是既不过分、过多摄入，也不要过少摄入，均衡摄入即可，通常是正常碘的摄入量。如果生活在沿海地区，属于高碘的地区，适当减少碘的摄入，平衡摄碘。对于饮食方面也要注意平衡，多吃蔬菜、水果及绿色食物，正常摄入蛋白，少吃油腻、油炸、辛辣、刺激性的食物，少吃高糖食物，保持低钠、低糖饮食，比较平衡健康的饮食即可。