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吃鹰嘴豆并不能主动地降低血糖，但豆类是一种重要的杂粮种类，鹰嘴豆作为杂粮的种类之一，可以和精白米面这些主食混合作为主食来吃，混有鹰嘴豆这样的杂粮的主食，才可以有利于血糖的下降和控制。鹰嘴豆同时也可以和一些菜肴做在一起当菜吃，这样在吃菜的时候，也摄入了一定的粗粮，或者是主粮样的食物，可以使吃其他的精白米面做成的主食减少。因为精白米面的主食容易明显升高血糖，在平时要有所控制。所以鹰嘴豆加入主食的成分，就可以使精白米面做成的主食的摄入量减少，能够协同控制血糖或者说有利于血糖的控制。也有人为了防止糖尿病、心脑血管疾病，防止血黏稠度过高，以及软化血管，将包括鹰嘴豆的豆类泡在醋里面，每天有计划地吃5-10颗，可能也有软化血管，有利于防止心脑血管疾病的保健作用。所以糖尿病患者可以吃鹰嘴豆，但不能指望吃进体内以后有降糖的作用，而应该通过将鹰嘴豆和主食合在一起吃，减少精白米面做成的主食摄入，协同血糖的控制，让血糖不至于因为吃主食过多而升高，起着这样的作用。鹰嘴豆是属于豆类或者属于杂粮的很好的品种，里面还含有多种维生素、微量元素、锌元素、镉等，这样的食物还可能提高胰岛素的敏感性。因此，这些食物吃到糖尿病患者体内都有一定的益处或者保健作用，但不能指望吃进去以后有像药物一样的降糖作用，这没有科学道理。