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鹰嘴豆的功效与作用，具体如下：1、改善糖尿病病情：鹰嘴豆当中富含一定量的铬元素，而铬元素能够很好地提高胰岛素的敏感性，因此对于血糖增高的糖尿病患者，如果适当食用鹰嘴豆，补充适量的铬元素，在改善糖尿病病情方面有着一定的功效；2、改善负面情绪：鹰嘴豆当中还富含一定量的B族维生素，而B族维生素能够很好地调节神经系统的代谢，因此对于情绪低落、抑郁寡欢、闷闷不乐的人，适当食用鹰嘴豆补充一定量的维生素B族，在改善负面情绪、提振精神方面都有着积极作用；3、缓解疲劳：鹰嘴豆当中还富含一定量的脂肪，从营养学的角度上来讲，每1g脂肪能够产生9000cal的热量，因此对于经常体力劳动，或者是经常进行体育锻炼的人，适当地吃鹰嘴豆补充脂肪、供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面都有着积极的功效。鹰嘴豆可以用水煮熟之后直接食用，或者在煲汤时将鹰嘴豆放入汤中一起煲汤，进行食用即可。