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胰腺炎患者不能吃鸡肉。胰腺炎是由于多种原因引起胰腺中的腺泡溶解、坏死，导致胰腺的炎症，主要的临床症状表现为剧烈腹痛，并伴有腰背部放射痛，主要病因包括胆源性、酒精性、高脂血症性等。胰腺炎的治疗是禁食，也就是通常所说的不吃不喝，刚开始可能禁食24-48小时，抑制胰液分泌以及抑制胰酶活性等。如果胰腺炎的患者此时进食鸡肉，鸡肉会迅速促进胃液、胰液的分泌，使腹痛进一步加剧或者是使已经缓解的腹痛再次出现甚至是加重的情况。所以，急性胰腺炎患者在住院期间不能吃鸡肉。即便想进食，也一定要在医生的指导下由流食、半流食逐渐过渡。出院后多长时间能够进食鸡肉等高蛋白，也要听从医生的专科建议。