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藕粉空腹可以吃，藕粉的主要成分是淀粉，和其他很多含淀粉的食物一样都可以空腹吃，早上吃。但是在吃藕粉时应注意，部分藕粉因为制作方式会比较烫，注意在吃时不要被烫到。部分患者可能胃不太好，如藕粉类食物比较难以消化，食用时建议量不要太多，还可以适当放到餐后去吃，具体情况因人而异。藕粉的主要成分是淀粉，所以对于糖尿病患者而言，虽然可以吃但要注意控制量。比如今天打算吃一份藕粉，其他主食就要相应减少，以保证每天能量摄入在标准范围之内，不可以吃了正常量的米饭菜后，突然又想吃一份藕粉，可能会使能量摄入超标，从而导致血糖出现比较明显波动。总之藕粉可以空腹吃，但是糖尿病患者要注意控制食用量。