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胆囊结石手术后可以吃藕粉。因为藕粉本身有益气、调味、止血、益血的作用，而且本身含淀粉、膳食纤维比较多，脂肪的含量几乎为0，因此对整个胃肠道的恢复也非常有帮助。当然吃藕粉也要分阶段，比如在手术刚做完以后这个阶段，胃肠道功能还没有恢复，建议患者少量饮用一点清水或者米汤，稍微刺激肠道即可。等排气、通便以后，可以逐渐恢复进食，这时藕粉可能对于大部分患者，都是非常不错的一个选择。藕粉比较容易消化，也能够补充一些碳水化合物、微量元素等，也可以有利于肠道的通气。到了后期以后，不但能够吃藕粉了，很多食物都可以吃了，这时只要尽量避免一些辛辣刺激的食物，油脂、寒凉的食物尽量少吃，可以避免一些不舒服的症状，比如腹泻、腹痛等。所以对于胆囊炎的术后患者，一般来说，一周以后的饮食，几乎可以完全正常了，不必过于担心。