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口腔溃疡患者可适当食用牛肉，富含较多维生素和营养物质，可补充体内微量元素、维生素等，同时可促进患者伤口愈合，增强抵抗力，食用牛肉注意事项具体如下： 1、减少口腔刺激：应尽量切成小块食用，可减少口腔刺激，同时摄入营养，促进口腔溃疡愈合；2、避免食用过烫大块牛肉：因为患者需要用力咀嚼，对口腔黏膜、舌头、牙龈造成力量，不利于口腔溃疡愈合。因此患者应将牛肉制作成温度适宜、小块状，便于食用。