发布时间:2017-06-23
李晓雯副主任技师
中日友好医院营养科
羊奶以其营养丰富、易于吸收的特点被视为奶品中的精品,被称作“奶中之王”,是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶比牛奶的酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大的凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,羊奶中乳糖含量低于人奶和牛奶,其含铁量比牛乳和人乳都高。
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