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糖尿病病人当然可以吃胡萝卜，胡萝卜作为一种蔬菜，里边的营养非常丰富，包括胡萝卜素、维生素，都是人体需要的。但是有的病人说胡萝卜有点甜，这点甜应该忽略不计，作为一种蔬菜，不要吃得太多，当蔬菜吃可以，如果当主食吃，吃什么吃多了都不行。所以作为一种蔬菜，炒点胡萝卜或者蒸点胡萝卜都可以吃，尤其是胡萝卜最好炒着吃。因为胡萝卜素、维生素有些是脂溶性，需要充分地和油混合在一起，营养素才能被激发出来。切成片、切成段，炒炒胡萝卜吃可以，但是也不要吃得太多。所以糖尿病的病人，炒胡萝卜当然可以吃，吃胡萝卜增加一些营养，使营养更均衡，没有问题，但是也不要吃得太多。糖尿病的病人，蔬菜、水果都可以吃，但是吃要讲究均衡，要讲究量，要讲究吃的时间，所以要科学饮食。