大家应该都吃过羊肉，这是一种非常滋补的肉类，在冬天的时候吃上一锅热腾腾的羊肉是非常享受的，其实羊除了身上的肉可以食用外，羊的脑髓也是可以食用的，并且对于人体的好处也有很多，那么到底羊脑的营养价值及功效是什么呢?大家应该都不是特别的清楚吧，针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑、润肤。羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克，适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。羊脑营养丰富，且不易清洗，可先用清水冲洗后，再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。用清水漂洗羊脑后，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结即可去除异味。

羊脑有毒吗

　　中医书上说羊脑，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾，男子食之，损精气，少子。

羊脑的功效和作用

　　1、美容养颜羊脑有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。

　　2、去风寒羊脑在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有不错的功效。

　　3、防治坏血病人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，适当的食用羊脑能防治坏血病。

如何挑选羊脑

　　挑选羊脑时要看看肉质够不够细嫩，一般皱纹不会太深的为宜，还有看看颜色是否有变色，一般羊脑呈现为淡粉色。

羊脑如何保存

　　羊脑不宜放置时间太长，最好买回家后就食用，吃不完的羊脑千万别沾水，放置冰箱内保存即可。