菠菜是一种很为常见的蔬菜，原是产自伊朗地区，在西汉的时候，历经丝绸古道被传入了中国，接着被普遍的栽培开来，为极常见的蔬菜之一，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片，菠菜的做法有很多，搭配也各式各样，菠菜拌面筋是一道常见的家常菜，那么，菠菜拌面筋的做法具体步骤是怎么样的呢?

　　菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种，菠菜拌面筋，营养又美味，像许多凉拌菜一样制作方便，许多人可能会问面筋哪里能买到呢，不会要自己洗吧，其实这种面筋又叫烤麸，在超市能买到干的，只需1分钟便可泡发好，当然，如果想体验制作面筋的过程，可以用水来洗高筋粉面团，还能蒸个凉皮试试，主料是菠菜、面筋、葱、蒜、辣椒面，辅料是花椒粉、盐、橄榄油、凉拌醋、鲜酱油，功效是养血、止血、平肝。

　　首先用水泡发面筋，1分钟即可，然后菠菜去根，用热水焯一下，个人有点洁癖，同时也会炒一下面筋，准备葱蒜，将葱蒜切末，将葱蒜放入容器，放适量白胡椒粉，辣椒面，用锅烧油，放入花椒油炸，菠菜切两段，面筋切小块，花椒煮水，捣蒜泥，切葱花，将醋、生抽、油泼辣子、芝麻酱、花椒水、蒜泥、鸡精、盐按个人口味勾兑到一起，将调味汁倒入菠菜和面筋中，拌均匀，花椒水是个好东西，将花椒在热水中煮沸，过滤到花椒壳，水中饱含花椒的香气，花椒水是拌凉皮的必备料汁，拌其他凉菜同理。