中种全麦吐司

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

这款中种吐司，在低温冷藏发酵，做好后，面包的组织特别的柔软，非常的好吃，现在我的家人早餐都是我亲手做的，不去洋快餐了，即经济又卫生哦，因为添加的酸奶也是自己做的。

主料
高筋面粉 200g	低筋面粉 50g
全麦粉 50g	酸奶 190g
牛奶 30g	绵白糖 20g
酵母粉 3g
辅料
全脂奶粉 25g	绵白糖 20g
黄油 14g	精盐 2g

01将主料中的中种面团材料放入面盆中，揉成团，入冰箱冷藏发酵17小时以上

02发酵好的中种面团，内部组织呈现蜂窝状。

将中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟

03加入软化的黄油，再和面15分钟

04此时检查一下面团，能够拉出薄薄的手套膜，说明此时已经达到完全扩展阶段

05将面团发酵30分钟

06发酵好的面团排气，分割4份，滚圆松弛5分钟

07取一个面团用擀面杖擀长

08两侧向中间叠，压实

09再次擀开

10从上向下卷起，

11依次全部做好，码入吐司盒中

12放入烤箱，进行二次发酵，中间放入一碗热水

13发至八分满，盖上吐司盒盖

14放入预热好的烤箱，下层，200度，上下火，烤40分钟

15取出脱模，放烤家上晾凉，