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吃鸡胗的好处如下：1、健脾开胃：从中医食疗的角度讲，鸡胗入的脾经和胃经，因此对于脾经胃经虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良，适当吃鸡胗，通过滋补脾经和胃经，有增进食欲、促进消化的功效；2、美容养颜：从西医营养学的角度讲，鸡胗作为动物内脏的一种，其中含有丰富的脂溶性维生素A，能够防止皮肤、黏膜的过度角化，因此适当吃鸡胗，能够让皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效；3、提高机体免疫力：鸡胗当中含有的维生素A，能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当食用鸡胗，刺激体内免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面有积极的作用；4、保护视力：鸡胗当中的脂溶性维生素A，还能够为视网膜感光物质提供原料，因此对于经常用眼的人，吃鸡胗补充维生素A，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面有积极的作用。