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饼干主要成分便是淀粉，以及少许可食用的碳酸氢钠，对于普通人群，饼干比较容易消化。但是对于部分特殊人群需要警惕，可能不会较好消化，分析如下：1、老人：如果老人牙齿老化或者是配带义齿，可能饼干对其而言并不易咀嚼，也不易消化；2、幼儿：婴幼儿可能牙齿没有长全，唾液腺分泌也并不旺盛，对其而言，饼干也属于不易消化的食物。因此饼干对于大部分的普通人群来讲，是比较好消化的食物。但是对以上特殊人群，可能不是一个好消化的食物。