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土豆很容易消化，土豆消化的难易程度主要取决于对土豆的烹饪手段，比如土豆泥。煮烂、炖烂的土豆最容易消化，炒的土豆丝、土豆片或油炸的土豆条，相比而言消化吸收困难一些。土豆是经常食用的蔬菜，中医理论认为具有养胃、调中、健脾的功效。所以对胃炎、消化不良、消化性溃疡所引起的症状具有很好的缓解作用。土豆含有丰富的纤维素，能够进入胃内形成保护膜，从而减轻细菌、病毒、胃酸等刺激物对胃黏膜的刺激。如果经常食用土豆，烹饪土豆的时候，尽量不要放过多的调料，过多的调料对胃黏膜有一定的刺激作用。如果和莲子、南瓜等一起熬粥，更加容易促进对土豆的吸收。