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缺乏维生素C可以引发一系列内分泌代谢紊乱和多脏器功能受损，导致患者表现出各种症状，常见分析如下：1、皮肤、毛发改变：维生素C又称抗坏血酸，缺乏维生素C时患者表现出皮肤暗黄、皮肤萎黄、皮肤颜色变深现象。除此之外，缺乏维生素C还会引起毛发干枯、毛发脱落、毛发变稀疏的现象；2、影响消化系统：患者表现为食欲减退、进食量减少，食物营养吸收、消化、代谢障碍，严重时出现腹胀、反酸、烧心、便秘等临床症状和表现；3、影响循环系统：患者表现为心悸、胸闷、气短、心前区不适，部分患者出现短暂喘憋症状；4、影响神经系统：缺乏维生素C会导致部分患者出现植物神经功能紊乱，表现为头晕、头痛、失眠、多梦，甚至出现周身乏力症状。