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维生素A是重要的脂溶性维生素，缺乏维生素A以后引起各种皮肤，甚至免疫力、眼睛的损伤，有各种症状。维生素A主要有2种形式，即维生素A1和维生素A2，A1也叫视黄醇，A2也叫3-脱氢视黄醇。维生素A主要存在于动物性的食品，如大家习惯或喜欢的肉类、肝脏以及乳制品、蛋黄，还有鱼肝油中,都含有丰富的维生素A。一、维生素A的好处：1、维持视觉功能：维生素A和体内的视蛋白结合，维持正常的视觉功能；2、保持皮肤完整性：维生素A也有调节基因的表达和组织分化，特别是保持上皮皮肤的完整，以及正常的功能，都离不开维生素A；3、其他好处：维生素A和胡萝卜素结合在体内具有抗氧化的作用，能够清除体内自由基，防止脂质过氧化，维生素A也具有调节免疫功能、抑制肿瘤的生长。二、缺乏维生素A：1、暗适应时间延长：维生素A缺乏首先表现的是暗适应时间延长，当从光线比较亮的地方进入光线比较暗的地方，看清东西的时候，这时如果维生素A缺乏，所需要的时间就会延长；2、角膜干燥：维生素A缺乏容易造成角膜干燥，导致眼睛疼痛甚至出现角膜溃疡；3、免疫力下降：维生素A缺乏也可以造成免疫功能下降，容易出现感染，如呼吸道的感染，如上呼吸道感染、支气管炎、肺炎的发生明显增加。补充维生素A，一方面应该在医生指导下多吃含有维生素A丰富的食物；另一方面还要在医生指导下安全使用维生素A的制剂，因为过量补充维生素A有可能造成药物中毒。