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糖尿病病人可以吃动物的内脏，但是不太建议多吃。动物的内脏含有丰富的蛋白质，有益于身体健康，糖尿病病人可以适当食用。比如肝就含有丰富的维生素B族、维生素A还有铁剂。维生素B族适合糖尿病周围神经病变的病人吃。维生素A适合有夜盲症的病人吃，铁剂适合有贫血的病人吃。另外动物的胃有一定助消化、改善胃肠功能的作用，如鸡内金也就是鸡的胃，属于一味中药，作用就是促进积食消化等。糖尿病病人在患有糖尿病自主神经病变时，容易出现胃肠蠕动变慢、消化功能减弱等胃轻瘫的症状。适当食用动物的胃，有助于帮助糖尿病病人消化和吸收。但是动物的内脏不能多吃，因为动物的内脏普遍含有较多的胆固醇，而糖尿病病人比较常见的合并症是高脂血症或者高胆固醇血症。因此动物的内脏可以吃，但是不能多吃。