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晚上不吃主食只吃菜能不能起到减肥的作用，要具体问题具体分析。因为影响减肥效果的因素，并非与是不是不吃主食只吃菜有着直接的关系，而是与吃进来所有食物产生的能量与运动消耗的能量之间，是否达到了能量负平衡有直接关系。如果不吃主食只吃菜，并不代表着摄入的能量比较低，因为有些菜，尤其是根茎类的菜，比如土豆、芋头当中，也含有非常丰富的能量。有些菜在烹饪制作过程当中，往往也会使用过多的油脂，这些菜当中含有的能量并不低。虽然不吃主食控制了一部分能量的摄入，但是只吃菜并不代表着摄入的能量就一定低，能不能起到减肥的作用，一定要看吃进来所有食物产生的能量与运动消耗能量之间是否达到能量负平衡。虽然有些人晚上不吃主食只吃菜，但是菜当中有的能量过于丰盛，也起不到减肥作用。