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玉米中含有一定量的蛋白质。因为玉米作为一种谷类食物，也会含有一定量的植物蛋白质，所以玉米中含有的蛋白质也含有氨基酸，而氨基酸能为体内免疫物质的构成提供一定原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，如果适当地吃玉米，为机体补充一定量的氨基酸，能促进免疫物质生成。玉米中含有一定量的蛋白质，还能为人体肌肉合成提供一定量的原料。因此对于经常体力劳动、经常进行体育锻炼的人，如果适当地吃玉米，为机体肌肉合成提供一定量的氨基酸，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面有积极作用。