发布时间:2023-07-17
吴剑波主任医师
武汉大学中南医院皮肤科
胡萝卜素并不是维生素A,但可在体内转化成维生素A。维生素A是一种脂溶性维生素,具有重要的生理功能,主要在一些动物性食品中,如一些动物的肝脏,含有比较丰富的维生素A。而植物性的食物中,基本没有维生素A。植物中有一些深色的蔬菜、水果,含有比较丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是一种大分子物质,有很多种类,其中β-胡萝卜素比较重要。胡萝卜素在被摄入体内后,可以在小肠部位,被小肠的胡萝卜素的氧化酶分解,然后生成视黄醇、视黄醛,即维生素A。所以胡萝卜素可视为植物来源的维生素A的前体物质。在体内胡萝卜素可被分解,变成维生素A。通过摄入此类植物,也可补充人体所需要的维生素A。维生素A对维护皮肤黏膜的完整、防止皮肤粗糙、预防夜盲症等有较重要的作用。所以通过吃含胡萝卜素的植物,也是一个补充维生素A的重要途径。
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