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吃西葫芦一般不会导致血糖高，导致血糖高的因素主要看食物的升糖指数，一般认为升糖指数在70以上较高，在55以下较低，与非常甜的水果比起来，一般青菜类的升糖指数都不高，对血糖影响一般也不会太大。西葫芦不属于升糖指数较高的食物，正常拿西葫芦当菜吃，也不会只吃西葫芦或者吃很多西葫芦，只是作为一个菜，不会升高血糖太多。但建议吃所有食物时都要均衡饮食，菜类也一样，建议菜都要有，但菜都不要多，千万不要只吃一种菜、吃非常大的量，以避免能量摄入不均衡。临床中会建议大家少食多餐，多吃一点菜类，因为菜类相较而言升糖指数较低，而且吃了菜以后可以增加胃的饱腹感，再吃其他肉类、碳水化合物或蛋白质类食物就可以适当减少。因此吃青菜没有问题，不会升高血糖，其中包括西葫芦。