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血糖高时可以吃西葫芦，其俗称角瓜，主要成分包括淀粉，但是含量有限，更多的是粗纤维，对血糖影响并不大，所以血糖高患者可以进食。影响血糖水平最高的食物是淀粉类食物，淀粉含量较高的食物如米饭、面条、面包、面饼，摄入过多后会引起血糖水平升高，不利于血糖控制。此外肉类无论是肥肉、瘦肉，还有蛋类，主要成分是蛋白质和脂肪，淀粉含量有限，所以对血糖影响不大。还有青菜类食物，尤其是绿叶菜食物，对血糖影响不大，基本可以忽略。而部分根茎瓜果类食物包括土豆、甘薯，含淀粉相对较高。但部分瓜类含糖量并不高，所以适当摄入对血糖影响不大，西葫芦作为蔬菜，尽管是瓜类，加工熟后含糖量也不高，适量吃对血糖影响不大。