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牛奶通常不建议在空腹时喝，牛奶含有较多的蛋白质，可迅速刺激大量胃酸分泌。此外牛奶是液体，排空非常快，可能15-30分钟便排空。空腹时牛奶在胃里边没有与胃酸、没有与胃蛋白酶充分作用，没有充分消化，进入肠道以后便容易引起消化不良、容易引起腹泻。 如餐中服用牛奶或餐后服用牛奶，因为吃了其它食物，如淀粉、脂肪，牛奶喝进去以后可以和这些食物混合在一起，能够延缓排空时间，使牛奶的蛋白质充分和消化酶、胃酸相互作用，再排入肠腔，能够达到很好的消化吸收作用，有最大的利用价值。